弯弯健康《这些蔬菜变苦有毒！很多人爱吃…》医学知识科普动漫视界

“人生百味，用心体会”

有人，嗜甜如命

有人，无辣不欢

有人，偏要自讨『苦』吃

生活已经够苦了

难不成，忆“苦”思甜？

听说吃苦能降火！还更营养！

这样一说，为了健康

这点苦好像也能忍忍…

苦味食物能降“火”？更营养？

哪儿来的苦味？

苦味食物以蔬菜尤其叶菜居多，常见的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麦菜等。

出现苦味，是由于它们含有生物碱、黄烷酮糖苷类等苦味物质。

吃苦能降火，但要分情况

食物有性、味之分，

苦味食物大多属“寒凉”，

具有清热泻火功效，

能在一定程度上帮助败胃火，

也就是俗称的“降火”。

轻淡的苦味能刺激胃液分泌，

起到开胃和促进消化的作用，

过重则会对胃肠道造成刺激。

当出现大便干结，

口腔溃疡、牙龈肿痛、眼干发红等症状，

可能代表你上火了，可以适当吃一些苦(不宜过多)。

苦≠营养，这些人不适合吃苦

单从营养价值来看，

它与普通蔬菜并无太大差异，

为了追求所谓的健康强迫自己吃苦，属实没必要。

如果

你本身就喜欢吃这类食物（真的有吗？)可以一周吃个3~4次，

每顿200g左右，保持食物多样性。

另外，真的不建议这些人吃苦：

▲婴幼儿、老人、消化道疾病患者，还有对苦味敏感的人群(请放过自己)。

不正常的苦，可能有毒！

马上就是瓠子(葫芦瓜、瓠瓜)大量上市的时候了，

它清爽鲜嫩，深受湖北人民喜爱。

而食用瓠子中毒的事件屡有发生，

▲如果吃到变苦的瓠子，请立即停止食用。

《本草纲目》中记载：“苦瓠，气味(瓤、子)苦、寒、有毒”。

变苦的瓠子含有一种『糖甙毒素』，

且不会因为烹煮而被破坏，

一旦误食，严重会引起呕吐、腹胀、腹绞痛、腹泻等症状。

因个体耐受度不同，

有些人少量摄取后也不会有明显不适，

但为了安全还是不要“以身试毒”。

识别苦味，人的自我保护机制

除了瓠子，

还有一些例如黄瓜、丝瓜等原本不苦的食物尝出苦味时，

最好不要食用，以免中毒。

更别为了吃“苦”，跑去路边、公园里甚至小区绿化带挖采野菜食用，小心误食中毒！

在正规销售渠道购买，食材品质更有保障。

吃啥都苦？当心疾病征兆！

1

肝脏疾病

嘴巴里出现苦味，中医认为与体内湿热有关，最主要的就是肝胆湿热，可以检查一下肝脏和胆囊状况。

2

消化系统疾病

肠炎、胃炎等消化系统疾病，很容易引发口腔发苦、发臭问题。

3

口腔疾病

不注重口腔卫生或本身就有牙周炎等口腔疾病，也可能会带来口臭、口苦等症状。

听说吃苦能降血糖？

理论上说，苦味食物

含糖量普遍更低

那是否意味着能帮助降血糖？

专家观点

苦瓜、芹菜等苦味食物基本都属于低GI(血糖生成指数)食物，糖尿病人日常适量食用，能有助于控制血糖在一定健康水平。

但要注意，食物并不能代替药物达到降糖功效。

END

指导专家：

武汉市市中心医院中医科主任 全毅红

营养科主任 许淑芳

内分泌科主任 毛红

策划/编辑：刘志俊

审核/校对：卢亚芳 阮喆

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