《为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快？》冒个炮健康医学知识科普动画视界

《为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快？》冒个炮健康医学知识科普动画视界：

主要在于辣锅表面那层油，油的密度比水小，会浮在汤面上，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用。

牛油火锅底料：毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

清油火锅底料：使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。

酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

主要在于辣锅表面那层油，油的密度比水小，会浮在汤面上，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少了有外来能量输入火锅系统内部能量的流失，热量不流失，热量比清汤锅容易积累，温度升高的快，所以，比起清汤锅来说，麻辣红油汤会先达到沸点，自然先沸腾。

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