山东曹县动画科普制作:俗话说“霜打的青菜分外甜”是什么缘由呢?

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发布时间:2023年11月03日

俗话说“打的青菜分外甜”是什么缘由呢?

霜打之后变甜的菜,

主要是十字科的菠菜、白菜等。

这些蔬菜本身含有淀粉,

为了抵抗寒冷,

会将部分淀粉转化为麦芽糖酶

进而转变成葡萄

增加细胞液中的糖分,

防止自身的细胞被冻坏,

所以在有霜的时候会变甜。

俗话说“霜打的青菜分外甜”,是因为什么呢?.jpg

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