河北迁安市动画科普:茄子容易吸油,哪种做法可以减少炒茄子的吸油量呢?

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发布时间:2023年09月29日

茄子容易吸,哪种做法可以减少炒茄子的吸油量呢?

茄子内部是疏松的多孔纤维结构,

所以比其他蔬菜“吸油”

炒茄子前,

可用焯一下或用腌下

因为茄子内细胞之间的空隙充满空

焯水腌制改变了细胞的结构,

吸油量也会减少。

高温油炸会让茄子更吸油。

茄子容易吸油,哪种做法可以减少炒茄子的吸油量呢?.jpg


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