动画科普小知识:清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色?

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发布时间:2023年08月21日

清炒紫色菜时加什么调料不容易褪色?

紫色花菜含有大量花青素,

花青素是一种溶性天然色素,

烹饪时很容易掉色。

花青素遇酸会变成紫红色或粉红色,

所以

紫色花菜在清炒时,

滴入几滴白醋或加半个番茄一起炒,

不容易褪色。

如果加小苏打则会变成绿色或蓝色。

清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色?.jpg


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