《腐乳为什么加了红曲米就会变红?》弯弯生活知识科普动画视频

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腐乳知识百科腐乳的成分有哪些腐乳

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发布时间:2022年12月26日

腐乳为什么加了红曲米就会变红?

腐乳为什么加了红曲米就会变红?1280.jpg


红腐乳的颜色源于红曲米

红曲米是由“红曲霉”接种在蒸熟稻米上而成

红曲米等配料制成调味汁

加入腌好的腐乳毛坯中

红曲米会利用红曲霉进行发酵

产生红曲色素

这样制成的便是红腐乳

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