其实蜂蜜的主要成分是糖和水分，此外还有少量的维生素、矿物质、氨基酸、有机酸、酶类及多酚类等活性物质。蜂蜜中几乎检测不到激素，即使是蜂王浆，其中的激素也是极微量的。
蜂蜜易被肉毒杆菌的芽孢污染，成人可能不怕但婴儿却受不了，所以一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。另外，蜂蜜中含的糖主要是葡萄糖和果糖，儿童多吃会增加发生龋齿、肥胖等的风险。世界卫生组织建议：控制包括蜂蜜在内的“游离糖”摄入量占总能量的10%以下，最好在5%以下，也就是每天一勺的量（约5克）。
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