《为什么不能生吃鸡蛋？》冒个炮十万个为什么动漫视界

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鸡蛋是我们日常生活中爱吃的食品之一，含有大量的蛋白质等营养物质。鸡蛋通常的吃法有煮、蒸和炒。但是也有人说鸡蛋生吃更有营养，真是这样吗?营养专家认为这种说话是错误的。鸡蛋生吃，不仅不容易消化，而且鸡蛋里面的营养成分也很难被人体吸收，还会给人带来伤害。因为生鸡蛋里含有碱性蛋白质，它会破坏人体对某些营养成分的吸收，使人出现恶心、呕吐、皮肤发炎等症状。而鸡蛋烧熟以后，这些有害物质就会被破坏。所以，鸡蛋不宜生吃。

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为什么不能生吃鸡蛋？这是因为吃生鸡蛋易患传染性疾病。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。 生鸡蛋中的蛋白质不易消化。生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。 生鸡蛋导致生物素缺失。生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

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