动画制作《消瘦水肿蛋白不足 皮肤干燥维A缺乏 缺营养，身体发出哪些信号》健康知识科普动画宣传片

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江苏省苏北人民医院临床营养科主治医师 邵 剑

乏力、脱发、皮肤干燥……当身体出现这些症状，你的第一反应是什么?或许是缺营养的信号，提醒你应该好好注意饮食了。

食欲低下、乏力、头晕，面色苍白，烦躁或呆滞，注意力不集中，学习能力下降。出现上述症状，可能预示身体缺铁。铁是人体重要的必需营养素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一种。饮食中铁摄入不足、生物利用率低、需要量增加以及排出增加，都会导致身体缺铁。

消瘦，全身水肿，头发稀少并失去光泽。这是典型的蛋白质—能量缺乏表现，蛋白摄入不足或丢失过多，影响骨骼肌的生物合成，体内的蛋白质水平也会下降，血浆胶体渗透压变小，导致组织间隙水分增加，头发也因血运不足失去滋养。

小腿经常抽筋。 腿抽筋不仅仅因为缺钙，可能还缺镁、钾，或者说钙、镁、钾的平衡机制被打破了。这些重要营养物质的缺乏不仅仅引起抽筋，严重时还会引起足、小腿和大腿背部的持续不适。

夜晚视力降低，或皮肤干燥、粗糙，皮屑较多。这些信号预示，也许身体正经历缺乏维生素A的困扰。这种维生素与视力关系密切，一旦缺乏，会使人对弱光敏感性下降，日光适应能力减弱，天色一暗就看不清东西，严重的会发生夜盲症。维生素A摄入不足还会导致皮肤干燥、粗糙，皮屑增多。

日常膳食中，主食主要提供碳水化合物、膳食纤维，肉蛋奶、鱼虾类及豆制品类能提供优质蛋白质，坚果及食用油能提供脂肪，果蔬类提供糖分、膳食纤维、维生素以及矿物质。了解了这些，以上问题就会迎刃而解：缺铁性贫血可增加动物性食物摄入、多吃富含维生素C的食物;消瘦及水肿人群多摄入鱼肉蛋奶等蛋白质含量丰富食物;腿抽筋应多摄入牛奶等钙含量高的食物，以及香蕉、土豆、绿叶蔬菜等含钾、镁较多的食物。夜盲症经常吃富含维生素A的动物性食物，如猪肝。一般而言，只要做到不挑食不偏食，注意平衡膳食，就不会出现营养缺乏症状。

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