《酸牛奶好还是鲜牛奶好？》冒个炮十万个为什么动漫视界

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鲜牛奶和酸牛奶都是小朋友喜欢喝的饮料。那么，二者之中哪一个更好呢?牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾、铁、镁、维生素A、B族维生素等营养物质，其中的蛋白质90%以上可以被人体吸收利用。鲜牛奶虽然营养丰富，但有些人喝鲜牛奶后会感到胃部不适，其原因是鲜牛奶中含有乳糖，而人体内的消化液恰好缺少有助于乳糖消化的乳糖酶。如果将鲜牛奶加工成酸牛奶，不仅能消除令人胃部不适的因素，还能促进人体对牛奶营养成分的消化吸收。酸牛奶中含有大量乳酸杆菌，能将牛奶中的乳糖分解为乳酸，使肠道的酸碱度趋向酸性，以抑制肠道内其他有害细菌。乳酸杆菌还能够在肠道内合成人体必需的B族维生素、维生素E等多种维生素。酸牛奶可以促进胃酸分泌，提高消化功能。鲜牛奶中的钙质在酸牛奶中形成乳酸钙，容易被人体吸收。所以，从人体吸收的角度来看，酸牛奶更好一些。

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酸牛奶好还是鲜牛奶好？酸奶的营养价值更高，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和dao乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1.VB2、VB6.VB12等。

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