《水果只烂了一点，到底能不能吃呢？》健康生活科普知识动画片

当我们把水果从枝头摘下来的时候，它并没有“死”，而是仍然“活”着，它还会继续进行着原本的生理活动，其中最主要是“呼吸作用”。在氧气充足的情况下，水果会“有氧呼吸”，也就是从空气中吸收氧，然后在酶的作用下把自己的营养物质给分解掉，目的是给自己的生理活动供能。一开始是把淀粉分解成糖，水果会变甜，但继续“呼吸”会把糖、有机酸等最终转化为二氧化碳和水，水果的营养物质不断变少、外形不断干瘪。可以理解为“呼吸作用”就是水果在自我消耗。随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，给周围环境中的微生物提供了可乘之机，逐渐腐坏变质。呼吸强度越大，水果消耗得越快，能储存的时间越短。不同品种的水果呼吸强度不一样，一般来说夏季成熟的水果比秋季成熟的水果呼吸强度大，南方生长的比北方生长的呼吸强度大，早熟品种比晚熟品种呼吸强度大，浆果类水果呼吸强度比柑橘类和核果类(苹果、梨等)大。除了品种本身的差异外，温度是影响水果呼吸强度的最重要的因素，一定范围内，温度越高，呼吸强度越大。如果家里温度很高，比如超过15℃，甚至到25℃以上了，放在这样的温度下水果坏得会比较快。水果烂了就不能再吃了，不管烂了多少，都需要扔掉。因为霉菌产生的毒素已经扩散到水果的其他部位，吃了会危害身体的健康，所以千万不要吃。尽量吃新鲜的水果。

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