《煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗?》冒个炮健康医学知识科普动画视界

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发布时间:2021年12月30日

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煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗?1200.jpg


奶时加糖,对它的营养成分有影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害体健康。且糖是酸性物质,牛奶中是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。

喝奶加糖是可以的,但不要在高温下加,正确的方法是当牛奶冷的时候加糖,或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外,加糖也不要太多,以5%-8%的比例比较合适。

牛奶中可以加糖但是必须加蔗糖,蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收,还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

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