《为什么美国人都喝巴氏鲜牛奶而中国人却喝常温奶？》冒个炮十万个为什么动漫视界

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对于许多没有出国旅行的人来说，去美国的超级市场通常是一个挑战：列出了很长的购物清单，但是没有相应的产品。牛奶就是一个例子：在中国，牛奶中有60%是经过超高温巴氏灭菌(UHT)的室温牛奶，而采用常规公交车灭菌的冷藏鲜牛奶价格更高。我们曾经喝过利乐(Tetra Pak)的室温牛奶，但在美国的超级市场却找不到。取而代之的是，冷冻机中装有成排的冷藏巴氏杀菌牛奶。对于这种差异，FunFood还听到了不同的反馈：“美国牛奶的味道像水，一点也不好!” “我认为冷藏鲜奶应该更有营养〜”“保质期只有两周，动turn到期……”由于牛奶是钙，蛋白质和维生素的良好来源，长期以来，喝牛奶一直被认为是健康饮食。根据2016年的《中国居民膳食指南》版本，建议的每日牛奶和奶制品摄入量为每人300克;根据《2015-2020美国膳食指南》，建议9岁以上的美国人每人每天食用约3杯牛奶。一杯牛奶每天提供30%的钙和10%的维生素A 。可以看出，除了1至3岁的婴儿外，其他人群的实际摄入量还没有达到建议的乳制品每日摄入量。既然牛奶本身就是一种极好的食物，那么生牛奶不是最新鲜，最健康的牛奶吗?答案是否定的：就像许多其他食物一样，我们也喜欢它们，细菌也是如此。生乳来自奶牛，不能完全无菌，并且可能包含对人体健康有危害的致病菌，例如李斯特菌，沙门氏菌和大肠杆菌。因此，在中国和美国，饮用生牛奶是不安全的。因此，市场上的主流奶制品通常经过热处理和灭菌。巴氏杀菌牛奶和UHT室温牛奶之间的根本区别在于热处理的区别：越来越热!简而言之，由于UHT(超高温)处理会杀死所有细菌，因此密封并包装在无菌环境中的牛奶可以安全地在架子上存储3到6个月。而巴氏杀菌只能杀死大多数细菌。为了抑制少量巴氏灭菌残留细菌的生长，必须在低温环境中运输和储存牛奶，并且保质期短。。

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为什么美国人都喝巴氏鲜牛奶而中国人却喝常温奶？在国家倡导的“一天一杯牛奶，坚强的中国人”下，我们这一代可以说是喝牛奶长大的一代。因为牛奶是钙、蛋白质和维生素的良好来源，喝牛奶一直被认为是一种健康的饮食。根据2016年中国膳食指南，建议每人每天300克牛奶和乳制品根据2015-2020年美国饮食指南，建议9岁以上的美国人每人每天约3杯牛奶一杯牛奶可以提供每天所需的30%的钙和10%的维生素A。既然牛奶本身就是一种很好的食物，那么生牛奶不是最新鲜、最健康的吗?答案是否定的：和许多其他食物一样，我们喜欢它们，细菌也喜欢。生牛奶来自奶牛，不能完全无菌。可能含有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等对人体健康有害的病原体。因此，无论是在中国还是美国，饮用生牛奶都被认为是不安全的。因此，市场上主流的乳制品一般都采用热处理灭菌。巴氏杀菌冷鲜奶和超高温常温奶的根本区别在于热处理的不同：热，和热！总之，超高温灭菌可以杀灭所有细菌，因此在无菌环境下密封的牛奶可以在货架上存活3-6个月;而巴氏灭菌只能杀灭大部分细菌。为了抑制巴氏杀菌过程中残留的少量细菌的生长，牛奶必须在低温下运输和储存，保质期短。首先，让我们回顾一下牛奶中的营养成分：蛋白质、矿物质、维生素等。钙、磷等矿物质在超高温灭菌前表现平静，其营养价值不受影响；新生产的超高温灭菌乳和巴氏灭菌乳中蛋白质的生物价值相似。37℃贮藏3个月和6个月后，蛋白质的生物学价值仅比新鲜巴氏杀菌乳低4%和5%，差异无显著性；水溶性维生素VB12和VC确实受到超高温处理的影响，但最重要的脂溶性维生素A没有受到影响。因此，牛奶中的营养成分并不像你想象的那么脆弱。只有2-3秒的高温不会导致牛奶中最重要的钙、维生素和蛋白质的损失。其实，很简单：美国人喜欢这种味道！正如中国学生抱怨巴氏杀菌牛奶“尝起来像水一样”，美国的“煮熟”味道被认为是牛奶的扣除。而且，美国主流饮食更喜欢冷鲜奶，这与中国伴侣追求的“给我一杯热牛奶”完全不同。美国人爱喝牛奶不仅不是一个安全的指标，有时甚至与之相反：上述生奶有很多健康隐患，但总有一部分生奶忠于奶粉，需要冒着生病的危险去喝!尽管美国食品和药物管理局(FDA)宣布了每天饮用生奶的弊端，但并没有禁止销售生奶，而是禁止跨州销售。

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