《果冻为什么在常温下也不化?》冒个炮十万个为什么动漫视界

首页>弯弯小知识

果冻flash动画《果冻为什么在常温下也不化》科普动画片mg动画制作《果冻为什么在常温下也不化》动漫宣传片十万个为什么为什么

播放:2264
发布时间:2020年08月05日

果冻为什么在常温下也不化?》冒个炮十万个为什么动漫视界:


十万个为什么标题(果冻不化)1200.png


是在低于零摄氏度的气温下开始结冰的,但是,我们平时吃的果冻在常温下为什么不结冻呢?水结冰是因为温度下降到冰点,水凝固而结成冰。果汁结冻不光与温度有关,更多的是与果汁中生的一些变化有关。我们先来看看果冻是如何制作而成的。我们平时吃的水果蔬菜里有一种胶质,叫作植物胶。植物胶的功能就是连接各个细胞,使它们形成一个有机组织。把瓜果、蔬菜放入锅中去煮,植物组织的细胞膜破裂了,植物胶就会溶解在水中。有些水果的含胶量较大,就可以用来做成果冻。最容易做果冻的要数楂了。山楂汤不仅在冬天会结冻,在夏天也能结冻,变成山楂糕。我们平时所吃的果冻也是依据这种原理制成的,从动物或植物身上提取出胶质,用水溶解后,加入各种水果的香精、糖分和食用色素,搁置到不同的容器中,不久就会结成形态各异、色彩纷呈、味道香甜的果冻了。

  

动画冒个炮十万个为什么视界《果冻为什么在常温下也不化?

果冻为什么在常温下也不化?冰箱内拿出一块冰,放到桌子上,在常温下,很快就会融化。果冻在常温下却不会融化。这是为什么呢?果冻在常温下仍旧呈现半固体状态,这是因为果冻是由增稠剂(一种食品添加剂)加入特定液体制备而成,这种特定液体的主要组成成分就是水、糖和果汁。们在制作果冻的过程中常用的增稠剂有明胶、琼脂等。明胶是从煮过的动物皮肤和骨头当中提炼出来的天然蛋白质产物,含有18种氨基酸,可以直接被人体吸收,具有较高的营养价值。琼脂是由某种藻加热并冷凝后得到的海藻精华,其中含有丰富的膳食纤维和蛋白质,被联合国粮农组织确认为健康食品。那么,为什么这类食品添加剂能使液体变成果冻这样的半固体呢?这就与这类食品添加剂的分子结构有关了。这类食品添加剂的主要成分是蛋白质和纤维素,这两者都属于天然高分子化合物,这些化合物的分子量很大,分子链的长度也很长,它们能够溶解在这类液体当中形成溶液,并使溶液呈现一些新奇特性,例如,具有黏性就是其新奇特性之一。物理学家通常用黏滞系数来描述黏性的强弱,黏滞系数越大,黏性越强,反之就越弱。这类溶液的黏滞系数与许多因素有关,而其中最重要的一点就是增稠剂的分子量和结构,分子量越大,分子链越长,分子间的作用力就越大,因此溶液的黏滞系数也就越大。人们在制作果冻时,就是利用这个原理,制备过程中添加了增稠剂,也就相应增大了果冻的黏性,使得果冻形成半固体状态,就是放在常温下,也不会融化。当然,如果给果冻加热,到达一定温度时它还是会变回液态,这是因为温度同样会影响果冻的黏性,温度升高时它的黏滞系数会降低,所以也就能够从半固体状态变回液态了。

黄鹤楼动漫 返回黄鹤楼动漫动画制作公司,查看更多。

推荐阅读:

瑞风汽车:MG动画制作剧本

武汉企业制作产品演示动画,是要艺术还是挣钱:

让你10分钟学会用AE软件制作MG动画

最近发表