《水和油为什么不会混在一起?》冒个炮十万个为什么动漫视界

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发布时间:2020年07月30日

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水是世界上最好的融合剂。水比其他任何液体更能混合、紧密连接,甚至欢迎更多的物质进入它的怀抱(也就是溶解)。因此,水有时被称为“万用溶剂”。但有一些物质是水所排斥的,比如油类。水不会容纳一点油,更别提溶解它了。这是为什么呢?咱们先来了解一下水分子的强极性:一个水分子由一个氧原子和两个氢原子组成,两个氢原子都与氧原子连接,氧原子最外层电子还有两对没有配对。这两对没有配对的电子对两个共价键产生强烈的排斥作用,使得水分子正负电荷中偏差很大,故水分子是强极性分子。油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,极性非常弱,几乎可以认为没有极性。根据相似相溶原理,油与水不能相溶。简言之,因为水和油的分子结构不同,因此无法相溶。

  

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水和油为什么不会混在一起?油和水不相溶,是因为水的分子和油的分子结构差别很大,分子之间不能够相互结合,所以它们不会相溶,并且同样体积的油和水,油要比水轻得多,所以,油总是要浮在水面上。油是有机物,水是无机物,一般来说,有相似相溶的原则油在水中的溶解度分为:不溶,而油的密度比水小,所以油会浮在水上,而不混合,但是假设如果密度一样,就算不相溶也可以混合在一起的。水是极性分子,而油是脂溶性分子,根据相似相容原理,所以他们不互溶。这里需要搞区分溶解和混合的概念。精是“极易”溶于水的,虽然密度比水小,但是已经充分的溶解在水中, 油在水中的溶解度分为:不溶,但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标,但是实际并不可能出现100%完全不溶解,所以上面的油还是稍微含水,但是比率非常小了。

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