《水和油为什么不会混在一起？》冒个炮十万个为什么动漫视界

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水是世界上最好的融合剂。水比其他任何液体更能混合、紧密连接，甚至欢迎更多的物质进入它的怀抱(也就是溶解)。因此，水有时被称为“万用溶剂”。但有一些物质是水所排斥的，比如油类。水不会容纳一点油，更别提溶解它了。这是为什么呢?咱们先来了解一下水分子的强极性：一个水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，两个氢原子都与氧原子连接，氧原子最外层电子还有两对没有配对。这两对没有配对的电子对两个共价键产生强烈的排斥作用，使得水分子正负电荷中心偏差很大，故水分子是强极性分子。油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，极性非常弱，几乎可以认为没有极性。根据相似相溶原理，油与水不能相溶。简言之，因为水和油的分子结构不同，因此无法相溶。

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水和油为什么不会混在一起？油和水不相溶，是因为水的分子和油的分子结构差别很大，分子之间不能够相互结合，所以它们不会相溶，并且同样体积的油和水，油要比水轻得多，所以，油总是要浮在水面上。油是有机物，水是无机物，一般来说，有相似相溶的原则油在水中的溶解度分为：不溶，而油的密度比水小，所以油会浮在水上，而不混合，但是假设如果密度一样，就算不相溶也可以混合在一起的。水是极性分子，而油是脂溶性分子，根据相似相容原理，所以他们不互溶。这里需要搞区分溶解和混合的概念。酒精是“极易”溶于水的，虽然密度比水小，但是已经充分的溶解在水中， 油在水中的溶解度分为：不溶，但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标，但是实际并不可能出现100%完全不溶解，所以上面的油还是稍微含水，但是比率非常小了。

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